Corte Saibante

ZWISCHEN HÜGELN UND WEINBERGEN

Im Herzen des Valpolicella

Unsere Familiengeschichte besteht schon seit vielen Jahren.
Seit Generationen werden die Weingüter von unserer Familie bewirtschaftet und profitabel gemacht, mit der Absicht, die Weinberge zu vergrößern, um die Trauben zu verkaufen.

Mit der Zeit entstand jedoch der Wunsch, etwas mit einer Identität zu schaffen, die uns und unsere Leidenschaft am besten repräsentiert. So fiel im Jahr 2012 die Entscheidung, die Trauben direkt zu vinifizieren und anschließend den Keller zu bauen.

So entstand das Corte Saibante-Projekt. Ein Projekt, das aus einer tiefen Leidenschaft für diese Weinberge und für die Aufwertung der unglaublichen Rebsorten dieser Gegend entstanden ist und in der Lage ist, Weine hervorzubringen, die auf der ganzen Welt berühmt sind.

Unsere Unternehmensphilosophie zielt seit jeher auf die Aufwertung des Terroirs und auf ökologische Nachhaltigkeit ab, weshalb unsere Weinberge seit 2019 auf Bio-Umstellung umgestellt werden.

Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das endlich die Ergebnisse langjähriger Arbeit in diesem Bereich wahr werden lässt. Schritt für Schritt müssen wir wichtige Entscheidungen treffen und sind nun stolz darauf, unsere Geschichte erzählen zu können, unsere Art, den Weinberg und den Keller zu erleben, und natürlich auch stolz darauf, unseren Weinen den perfekten Ausdruck des Terroirs anbieten zu können die geboren werden, und die Philosophie derer, die sie hervorbringen.

ZWISCHEN GESCHICHTE UND TECHNOLOGIE

Unser Keller

Ein moderner Keller, nach neuesten technologischen Standards gestaltet und umgeben von Weinbergen. Bereit, seine Türen zu öffnen, um Ihnen unsere Produkte vorzustellen, Ausdruck unserer Philosophie: Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Ripasso und Amarone della Valpolicella, der unbestrittene König dieser Länder.

Der Keller ist groß und gut organisiert und für jede Verarbeitungsstufe der Trauben in verschiedene Bereiche unterteilt.
Nach einem ersten Bereich, der der Aufnahme der Trauben während der Ernte gewidmet ist, folgt der Weinbereitungsbereich, der mit einem Brecher und einer sanften Presse ausgestattet ist, um das Beste aus dem Zerkleinern der welken Trauben für die Weinbereitung von Amarone und anschließend für die Verwendung der Schalen herauszuholen Sie werden dann für die zweite Gärung des Ripasso benötigt. Dann folgt der Bereich, der der Fermentation gewidmet ist und mit einem Fermenter der neuesten Generation ausgestattet ist, der mit dem Ganimede-System ausgestattet ist, das kontrollierte Fermentationen während des gesamten Zyklus ermöglicht.

Der Fassraum ist stattdessen teilweise im modernen Keller und teilweise im Keller der antiken Villa Saibante, nur wenige Meter entfernt, untergebracht. Für den Ausbau im Holz werden Eichenfässer unterschiedlicher Größe und Beschaffenheit verwendet.

INNOVATION UND TRADITION

Der Geist, der uns verbindet

Unterschiedliche Geschichten und Fähigkeiten, vereint durch die Leidenschaft für diese Weine und für Valpolicella.
Hier in Corte Saibante verbindet uns der Wunsch, in unseren Weinen all unsere Leidenschaft und Liebe für dieses Gebiet zum Ausdruck zu bringen.