La Collina Dei Ciliegi

Das Weingut erstreckt sich über mehr als 60 Hektar zwischen Weinbergen, Kirschbaumplantagen, Wäldern und Wiesen, davon sind etwa 38 Hektar mit Reben bepflanzt. Dabei werden nachhaltige und natürliche Methoden bevorzugt, um das einzigartige Terroir des Valpantena optimal zur Geltung zu bringen.

Neben den Weinen aus dem Valpolicella ist ein Schlüsselelement der Unternehmensphilosophie das Projekt Supervalpantena (das 2017 in Zusammenarbeit mit den Agronomen Lydia und Claude Bourguignon ins Leben gerufen wurde), das darauf abzielt, die lokalen Böden aufzuwerten und Weine zu produzieren, die die geologischen, klimatischen und aromatischen Eigenschaften der verschiedenen Parzellen getreu widerspiegeln.

Die Produktion zeichnet sich durch parzellenweise Lese, die Verwendung einheimischer Hefen und die Gärung in Zement und Stahl aus; die Reifung erfolgt hingegen in Holz, Keramik und Amphoren. Ein minimalistischer Ansatz im Weinkeller leitet jede Phase, mit dem Ziel, die Authentizität und Natur des Weins zu bewahren.

La Collina dei Ciliegi ist Wein, Resort, Restaurant und ... Erlebnisse!